Сметанова торта с мента и шоколад

Кремът се приготвя от предния ден. Сметаната се загрява, без да кипне. Добавя се шоколадът и се разбърква, докато шоколадът се разтопи напълно. Когато изстине, кремът се прибира в хладилник. Ползва се на следващия ден.

Върху 3 листа хартия за печене се начертават кръгове с диаметър 26 см. Брашното се пресява заедно с нишестето.
Жълтъците се разбиват със захарта и се сипва какаото, смесено с водата. Белтъците се разбиват на сняг и внимателно се прибавят към жълтъците, като се редуват с брашното. Сместа се разпределя върху хартиите. Блатовете се пекат до готовност (за около 7-9 минути) в предварително загрята на 180 градуса фурна, като се проверяват с клечка. Оставят се да изстинат.

От захарта и водата се сварява сироп.

Студеният сметаново-шоколадов крем се разбива с миксер до пухкава смес, като една по една се прибавят капките ментово масло (количеството е на вкус).

Маслото за украсата се нарязва на малки парченца. Малиновият мармалад се загрява. Маслото се смесва с мармалада и се разбива, до хомогенизиране.

Първият блат се намазва със сироп (с четка) и отгоре се намазва с крем. По същия начин се редуват блат със сироп и крем. Накрая тортата се намазва с крем отгоре и отстрани. Украсява се с приготвения маслен крем.