Славски колач

Брашното (1,1 кг) се пресява в дълбок съд. В друг съд се раздробява маята, добавя се 1 с.л.брашно, захарта и 50 мл хладка вода. Всичко се разбърква, докато маята не се разтопи. Изчаква се 15 минути сместа да шупне.

Към шупналата мая се добавят яйцата, олиото, млякото и 150 мл хладка вода. Разбърква се внимателно.

В пресятото брашно се прави кладенче и се изсипва течната смес с мая. Меси се 2-3 минути и се добавя солта. Замесва се гладко тесто и се оставя да удвои обема си.

През това време се прави украсата. Брашното и нишестето се разбъркват, към тях се налива водата и хубаво се разбърква. От тестото се моделира украса по избор - цветя, птички, жито, плоска плетеница....

Дълбока тенджера се застила с хартия за печене. Премесеното тесто се разделя на две части. Едната половина се оформя на диск с диаметъра на тенджерата и се поставя на дъното ѝ.

Другата половина също се разделя на две. Едната част се оформя като диск с дебелина 2 см и се поставя в центъра на първия диск на дъното. От останалото тесто се правят 13 равни топки по 50-60 г всяка. Подреждат се в кръг по периферията. Намазва се с разбит жълтък или само с вода.

Украсата се поставя в дупките, образували се между топките. Покрива се с алуминиево фолио. Фурната се загрява на 220 градуса. Преди да се сложи хлябът, тя се намалява на 200 градуса. Хлябът се пече до готовност - около 30 минути, покрит с фолио, и още около 15 минути без фолио. Проверява се.

Съвети:
Докато се меси тестото, в помещението трябва да е топло и да няма рязки промени на температурата към студено.
Тестото за украсата покрийте с кърпа, когато не работите с него, за да не изсъхва.
Намокрете леко хартията за печене и я моделирайте по тенджерата.