Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Основни ястия > Скариди по провансалски

Яйца с бекон на фурна

Свински пържоли с пачи крак

Скариди по провансалски

Name: Скариди по провансалски
Cook time: 30 min
Yield: 4-6 порции
Ingredients: 1 кг скариди (размер 16/20); 200 мл бяло вино; 100 мл бренди; 50 мл зехтин (студено пресован); 1 малка глава лук; 1 скилидка чесън; 1 морков; 2 ч. л. доматен концентрат; 1 багета; сол и кайенски пипер на вкус; 4 стръка магданоз; 2 стръка мащерка; 1–2 дафинови листа

С вкус на лято

Източник: Бон Апети

Дата: 17.08.2023

Зареждане на видео рецептата ...

30 минути

4-6 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

19 269

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 кг скариди (размер 16/20)
200 мл бяло вино
100 мл бренди
50 мл зехтин (студено пресован)
1 малка глава лук
1 скилидка чесън
1 морков
2 ч. л. доматен концентрат
1 багета
сол и кайенски пипер на вкус

за букет гарни:
4 стръка магданоз
2 стръка мащерка
1–2 дафинови листа

Начин на приготвяне:

Скаридите се почистват, като с помощта на клечка за зъби се пробива тялото до главата и внимателно се изтегля т.нар. „вена“*.

Лукът и морковът се обелват и се наситняват. Запържват се в зехтина на умерен огън.

Добавят се скаридите и щом съвсем леко се позапържат, се фламбира с брендито.

Прибавят се виното, доматеният концентрат и завързаните мащерка, магданоз и дафинови листа. Готви се няколко минути, докато скаридите порозовеят от всички страни, около 3–5 минути.

Съдът се дърпа от котлона. Подправките се отстраняват, а ястието се поръсва с накълцан чесън, сол, черен пипер и кайенски пипер.

Поднася се с багета, нарязана на филийки.

Съвет:
* „Вената“ представлява храносмилателния апарат на скаридата (стомах и черво в едно). Повдига се с върха на ножа, хваща се с пръсти, издърпва се малко нагоре и внимателно се изтегля. Добре е, да се направи на един път, защото в противен случай, почистването става по-трудно, тъй като „вената“ трябва да се вади парченце по парченце. След като се извади, „вената“ се изхвърля.

Подобни рецепти:

Менемен