Скалупини ала италиана

Източник: Petya Armencheva

ТИТЛА: Чирак

Дата: 19.02.2012

30 минути

4 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

7 663

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 - 1,5 кг. пилешко филе/бялото месо/
2 бр. лимони
1 бр. зеленчуков бульон
150 мл вода за разтваряне на бульона
150 - 200 мл зехтин за пържене
150 мл бяло вино
150 мл прясно мляко
2 бр. яйца
200 г брашно за овалване на месото
1 каф.лъж. сол
1каф.лъж. черен пипер
1/2 връзка магданоз

Начин на приготвяне:

Пилешките гърди се филетират т.е. от една пилешка гърда се вадят приблизително три пържолки - скалупини. Измиват се и се подсушават.

В подходящ съд се изсипва брашното, което се овкусява с черен пипер и сол. В друг съд се изсипва прясното мляко и се разбива с яйцата. В тиган "Уок" се загрява зехтина. Пържолките се топват първо в брашното изтупват се, след това се топват в яйчената смес и се пържат за около 30 секунди от двете страни. Готовите пържолки се поставят в подходящ съд.

След като се изпържат всичките скалупини , лимоните нарязани на кръгчета се запържват в останалата мазнина, докато си пуснат сока. Отстраняват се. Зеленчуковият бульон разтворен във топла вода се изсипва в тигана, след него се изсиппва и бялото вино. Всичко ври на тих огън.

Пържолките и лимона се връщат в тигана и се оставят да покъкрят още 2-3 минути. Сервират се в чиния поляти със винения сос и нарязан магданоз и гарнитура картофи соте с копър и чесън. Желая Ви Бон апети!

Подобни рецепти:

Тиквен огретен с ементал