Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Основни ястия > Сицилианско неделно печенo

Тарт с праз и сирене

Скалупини ала италиана

Сицилианско неделно печенo

Телешко контрафиле с богата плънка и ароматен доматен сос

Източник: Бон Апети

Дата: 20.02.2012

1 час и 45 минути

4 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

10 894

видяна

сготвена

Необходими продукти:

500 г телешко контрафиле (вайсбрат)
140 г прошуто
70 г бекон
80 г сирене „Скаморца”
2 яйца
1 скилидка чесън
2–3 стръка пресен лук
1 ч. ч. червено вино
2 с. л. краве масло
1 с. л. зехтин
1/4 връзка магданоз
сол и черен пипер на вкус

за плънката:
150–200 г колбас „Чоризо”
60 г телешка кайма
50 г сирене „Пекорино”
1 яйце

за доматеният сос:
1 морков
1/2 стрък селари
1/4 глава лук
1 скилидка чесън
400 г домати от консерва (обелени)
5–6 листа босилек
1 с. л. зехтин
1 ч. л. захар
сол на вкус

Начин на приготвяне:

Морковът, селарито, лукът и чесънът за соса, се нарязват наситно и се запържват в зехтина.

Доматите се пасират и се прибавят в съда. Оставя се да къкри на слаб огън за 30 минути. Овкусява се със захарта, босилека и сол, и се пасира.

Каймата се разбива в блендер заедно с яйцето, чоризото и пекориното.

Двете яйца се сваряват, прошутото заедно с бекона се нарязват натънко, скаморцата се нарязва на жулиен. Чесънът и магданозът се наситняват.

Месото се разтваря с помощта на нож, таака че да стане тънко парче. Изтънява се с чук и се овкусява със сол и черен пипер.

Отгоре се подрежда прошутото, следва бекона, скаморцата, чесъна и магданоза, каймената смес, наситненият пресен лук и накрая сварените яйца, нарязани на шайби.

Навива се руло с помощта на фолио за свежо съхранение и се завързва с конец.

В съд се загряват маслото и олиото и рулото се запържва от всички страни, до златисто. Наливат се виното и доматеният сос (долива се малко телешки бульон, ако има нужда) и се оставя да къкри на слаб огън за около час.