Шпиковано контрафиле с шалот и мащерка

Източник: Бон Апети

Дата: 21.04.2010

4 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

487 165

видяна

сготвена

Необходими продукти:

800 г свинско контрафиле
400 г шалот
3 стръка мащерка
3 с. л. зехтин
1 кубче телешки бульон
600 г пресни картофи
2 с. л. краве масло
1 ч. л. червен пипер
сол и бял пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Месото се натрива със сол, пипер и наситнената мащерка. Правят се малки и плитки процепи и в тях се подпъхват парчета шалот, от който се заделя половината.

Залива се със зехтина, поставя се в съд и се увива с пластик фолио. Оставя се в хладилник за 1 час. Запечатва се от всички страни в загрят тефлонов тиган за 2–3 минути. Мазнината от тигана се запазва за картофите.

Месото се поставя в подходящ съд и се пече около 15 минути на 200 градуса. Проверява се дали е сочно, като при натискане с вилица или нож трябва да изтече кафеникав сок, а не кръв.

Картофите се сваряват в подсолена вода и се запържват в мазнината от месото, като се добавят маслото и накрая червеният пипер. Слага се заделеният шалот, нарязан на шайби, и всичко се сотира 2–3 минути. Сипва се бульонът, разтворен в 50 мл вода. Ври, докато течността се редуцира. Дръпва се от огъня и се оставя да се овкуси. Сервира се с нарязаното на филийки месо, залято със соса от печенето.

Подобни рецепти:

Свинско бонфиле с розмарин и сос „Порто“