Шоколадови скалички с кестени

Кестените се сваряват за около 30 минути, обелват се и се пюрират в кухненски робот заедно с разтопеното масло, пудрата захар и прясното мляко.

За да се приготви платката, в малка тенджерка се слагат маслото, начупеният шоколад и захарта, заливат се с прясното мляко и се разтопяват на умерен огън. След това тенджерката се поставя в съд със студена вода и сместа се охлажда 5-6 минути.

Какаото се пресява в купа, прибавят се кокосовите стърготини и брашното. Разбърква се, постепенно се налива разтопеният шоколад и се бърка до получаване на хомогенна смес. Наливат се разбитите в отделен съд яйца. Изсипва се в по-голяма тава, намаслена и покрита с хартия за печене. Пече се 15 минути в загрята до 180 градуса фурна. Оставя се да се охлади.

Сиропът се приготвя, като брендито, водата и захарта се слагат в тенджерка и се варят, докато сместа леко се сгъсти.

От какаовата платка с метални пръстени се изрязват големи, средни и малки кръгове. Големите се намазват със сироп от едната страна и се поставят върху решетка с намазаната част надолу. Върху сухата им страна се нанася кестеново пюре, отгоре се поставят средните по размер кръгове, чиято долна част също е намазана със сироп, покриват се с крем. Така се поставят и малките кръгове. Кремът се изравнява с шпатула, за да се получи конусовидна форма.

Шоколадът, маслото и глюкозата за глазурата се разтопяват в малка тенджера на умерен огън. Скаличките се поливат с глазурата и се оставят да изстинат.