Шоколадов мус с ябълки

Източник: Даниел Банчев

ТИТЛА: Главен готвач

Дата: 25.02.2014

25 минути

4 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

6 600

видяна

сготвена

Необходими продукти:

100 мл сметана
200 г натурален шоколад
5 белтъка
4 с. л. кристална захар
2 средно големи ябълки
100 г пудра захар
15 г краве масло (1 с. л.)
4 с. л. ром или бренди (за фламбиране)

Начин на приготвяне:

В тенджера се наливат 100 мл сметана и се добавят 200 г натурален шоколад. Бърка се на бавен огън, докато се получи крем.

Ябълките се обелват, почистват се и се нарязват на малки кубчета.
В тиган се разтопява маслото, поръсват се 4 с. л. захар и се приготвя карамел.

След като захарта се карамелизира леко, се слагат и ябълките. Изчаква се да омекнат, след което се фламбирамт и се оттеглят от котлона.

В суха купа се разбиват белтъците на по-висока степен. Добавят се 100 г пудра захар и се разбива на по-ниската степен на миксера, докато се получи гъста пяна и твърд сняг.
Охладената шоколадово-сметанова смес се добавя към белтъците.