Шницел по виенски

Рецептата е от Единен сборник с рецепти за заведения за обществено хранене

Източник: Даниел Банчев

ТИТЛА: Главен готвач

Дата: 23.05.2015

30 минути

10 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

16 273

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1330 г телешко месо (или свинско месо)
15 г сол
1,5 г черен пипер
50 г брашно
5 яйца
125 г галета
136 г кашкавал
250 г слънчогледово масло
50 г краве масло

Начин на приготвяне:

Месото се нарязва напречно на мускулните влакна, на порционни парчета, които леко се начукват и се оформят като шницели.

Шницелите, след като се посолят и се поръсят със смления черен пипер, се панират последователно в брашното, леко разбитите яйца и в смес от галета и настъргания кашкавал и се изпържват в загрятата мазнина.

Върху изпържените шницели се поставя по едно топче от кравето масло. Гарнират се с макарони по милански (вижте рецептата ми за Спагети по милански).

Съвет:
Аз гарнирах моите шницели с пържени картофи. Топчето с масло може да смесите със ситно нарязан магданоз и да го закрепите върху шницела с клечка за зъби. Направете шницелите непосредствено преди да се сервират. Сервирайте ги топли.

Подобни рецепти:

Пълнени пържоли