Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Основни ястия > Шкембе по милански

Свински джолан с намачкани картофи

Ризото с печени чушки

Шкембе по милански

Телешко шкембе с боб

Източник: Ruslan Dimov

ТИТЛА: Експериментатор

Дата: 05.02.2019

4 часа

6 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

4 009

видяна

сготвена

Необходими продукти:

25 г краве масло
3 с. л. зехтин
3 глави лук
200 г бекон или свински гърди
1200-1300 г телешко шкембе
3 моркова
1 стрък целина
500 г домати
20 листа градински чай (салвия)
750-1000 мл телешки бульон
200 г бял боб
4-5 скилидки чесън
50-100 г настърган пармезан
пресни подправки, сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

От вечерта накисваме боба във вода с една супена лъжица сода бикарбонат. На следващия ден го изплакваме и слагаме да се вари. Първата вода, като кипне, се изхвърля.

Наливаме нова с една глава лук, надупчена с вилица, 2 скилидки чесън, леко смачкани с плоската страна на нож и половината салвия. Аз нямах прясна подправка и сложих суха около 2 ч. л.

В голяма тенджера загряваме на среден огън зехтина и маслото. Запържваме бекона нарязан на лентички 5 минути. След това добавяме нарязан на ситно лук 2 глави за още 5 минути. Измитото добре и нарязано на лентички шкембе се добавя и запържваме 15 минути.

Добавяме нарязани на ситно моркови, целина, домати (аз използвах консерва белени) и другата половина салвия. Аз добавих и мащерка. Подправя се със сол и черен пипер.

Готвим на тих огън, бъркаме от време на време, след около 10-15 минути започваме да добавяме горещ бульон. При мен 750 мл покриха всичко и консистенцията беше на яхния, ако искате по-рядко сложете литър. Слагате капак и оставяте да къкри на тих огън за поне 3 часа. Шкембето трябва да омекне.

Когато бобът е готов, прецедете го и изхвърлете лука и чесъна. Когато шкембето е сготвено, добавяте боба, разбърквате, оставяте за 5 минути и изключвате печката.

Наситнявате 2 скилидки чесън, пресни подправки (аз използвах връзка мента) и пармезан, пускате ги и затваряте капака да престои малко.
Добавих и малко винен оцет, стори ми се по-вкусно.

Подобни рецепти:

Печен агнешки бут