Шаран с подправки и кисело зеле

Източник: Бон Апети

Дата: 09.02.2006

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

483 114

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 1/2 кг шаран
1 ч. л. сол
2-3 с. л. олио
1 глава лук
3 стерилизирани домата
5 едри листа кисело зеле
100 г бекон
150 мл доматен сос
300 мл бира
черен пипер и сол на вкус
2 щипки копърово семе
2 щипки кориандър на зърна
1 ч. л. сушен копър
1 ч. л. лучено брашно
2-3 с. л. олио
2 щипки ким

Начин на приготвяне:

Лукът се нарязва наситно и се запържва в предварително загрятото олио. След 3-4 минути се добавя наситненият бекон. Щом беконът стане хрупкав, се налива бирата и се добавят наситнените домати и доматеният сос.

След като доматите кипнат, се посолява, добавя се нарязаното на тънки ивици зеле, ароматизира се с ким. Гарнитурата се задушава 30 минути на тих огън.

Шаранът се почиства от перките и люспите и се филетира. Всяко филе се нарязва на четири части.

Копъровото семе и кориандърът се стриват. Смесват се с копъра, лученото брашно, черния пипер. Филетата риба се поръсват от страната на кожата със сместа. Пекат се в тиган със сгорещено олио 5-8 минути само от страната на кожата, като се поръсват със сол и черен пипер.

Малка купичка се пълни с гарнитурата, като се притиска добре. След това купичката се обръща в чиния, слагат се няколко филета риба и порцията е готова за сервиране.

Подобни рецепти:

Боб по кастилски