Шаран паприкаш

Импровизация върху класическата унгарска рецепта за паприкаш, приготвена с шаран вместо с телешко

Източник: Бон Апети

Дата: 01.11.2006

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

482 480

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 шаран (2 кг)
1/2 кг стерилизирани домати
2-3 чушки
1 голям картоф
1 глава лук
1 морков
2 скилидки чесън
10 зърна черен пипер
3-4 дафинови листа
5-6 с. л. олио
1 с. л. червен пипер
1 ч. л. брашно
1 ч. л. сол
1 щипка естрагон

Начин на приготвяне:

Шаранът се филетира. Костите, перките и главата се поставят в тенджера (хрилете се отстраняват), заливат се със студена вода, колкото да ги покрие, подправят се със сол, черен пипер и дафинов лист и се варят.

Лукът, чушките, морковът и картофите се почистват и се нарязват наситно. Олиото се загрява, сипва се лукът и се запържва за 2 минути. Добавят се чушките и морковът и след 4 минути се оттегля от котлона.

Зеленчуците се поръсват с червен пипер, разбъркват се, след което се поръсва брашното и за да се разтвори, се наливат 2 черпака от бульона. Съдът се връща на котлона, сипват се картофите и всичко къкри на слаб огън 5-6 минути.

Наливат се пасираните с чесън домати, задушава се 10 минути и се добавят нарязаните на кубчета рибни филета. Ястието се задушава още 15 минути, като в самия край се поръсва с естрагон.

Подобни рецепти:

Ямайско панирано пиле с домати и коко...