Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Основни ястия > Шаран на жар

Пъстърва със сос „Виерж“

Пиле с текила и лайм на грил

Шаран на жар

Апетитно запечен

Източник: Бон Апети

Дата: 14.09.2017

Зареждане на видео рецептата ...

2 часа

6 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

11 984

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 шаран (1,5–2 кг)
50 мл зехтин (студено пресован)
1 с. л. паста от тамаринд
1/2 ч. л. куркума
1-2 с. л. морска сол
черен пипер на вкус

за сервиране:
500 г розови домати
40 г маслини „Каламата“ (без костилки)
1 глава червен лук
1 лимон
1/2 връзка пресен девесил
1/4 връзка пресен магданоз
30 мл зехтин
сол на вкус

Начин на приготвяне:

Шаранът се разрязва с остър нож по дължина откъм гърба. Разтваря се като пеперуда, вътрешностите се изваждат и се измива много добре. Люспите не се махат. Рибата се овкусява със сол и черен пипер и се оставя да престои 20–30 минути.

Пастата от тамаринд се разтваря в 200 мл вода и в нея се разбъркват куркумата и зехтинът.

Подготвеният шаран се слага в скара за риба, която се поставя изправена до жарта, така че вътрешната страна на рибата да е към огъня. Пече се така около 1 час и 30 минути, като периодично се маже с останалата смес с тамаринд.

След като получи златист загар, рибата се поставя върху жарта (с люспите надолу) и се пече до тъмнокафяв цвят – за около 10 минути.

Доматите и лукът се режат на малки кубчета, девесилът и магданозът се наситняват. Смесват се и се прибавят маслините. Салатата се овкусява със сол и зехтин и се разбърква.