Сашими

Гост: Шийгеки Танака, личен готвач на НП Посланика на Япония в България

Източник: Бон Апети

Дата: 28.07.2006

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

482 567

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 лаврак (800 г)
1 лист зелена салата
1 ч. л. паста "Уасаби"
домат и краставица за украса
соев сос на вкус

Начин на приготвяне:

Лавракът се почиства, като първо се отстраняват люспите, след това главата се oтваря при хрилете и те се отрязват с върха на ножа. Лавракът се измива под течаща вода и главата се отрязва напълно.

След това рибата се разрязва по дължина на три парчета (филета), като целта е да не остава месо по костите.

Кожата се отстранява и филетата се нарязват на малки парчета. Измиват се обилно с вода за около 5 минути и се подсушават с кухненска кърпа.

В купа се слага лед на кубчета и върху него се поставя листото зелена салата. Отгоре се подреждат парчетата риба, овкусяват се с пастата "Уасаби" и се украсяват с кръгчета домат.

Краставицата се разрязва наполовина и едната част се реже с нож така, че да се получи лента. Навива се и се нарязва на шайби. Така се получават тънки лентички, с които се украсява ястието.

Любопитно: Цубунуки е японска кулинарна техника за почистване на риба през главата. В Япония добрият готвач се познава по това дали умее добре да почисти и обезкости лаврак.

Подобни рецепти:

Пъстърва с картофен топинг