Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Други > Сандвич с шкембе по „Флорентински”

Сандвич с шкембе по „Флорентински”

Може би във Флоренция не знят колко уважително се отнасяме ние към шкембето - приготвено на чорба, в сахаче, оанирано... Ето сега можем да обогатим рецептурника си и с тази рецепта

Източник: Бон Апети

Дата: 07.06.2012

1 час и 45 минути

6 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

8 031

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 кг телешко шкембе
2 глави червен лук
2 моркова
1 малка глава целина
500 г домати от консерва
200 мл телешки бульон
сол и черен пипер на вкус
зехтин за пържене
3 бели багети
100 г сирене „Пармезан” за поръсване
1/4 връзка рукола за гарниране

Начин на приготвяне:

Шкембето се измива и се нарязва на ленти. Слага се в студена вода със сол и се кипва за 10 минути. Отцежда се и се оставя да се охлади.

Лукът, морковът и целината се нарязват наситно и се запържват в зехтина. Слага се шкембето и се пържи на умерен огън за 20 минути.

Доматите се пасират заедно със соса и се прибавят. Оставя се да къкри на слаб огън минимум 1 час. Налива се телешкият бульон и се овкусява със сол и черен пипер.