Салата с панирано козе сирене

Сос винегрет от пет билки: всичко без олиото се сипва в средно голяма купичка. Разбърквайки започнете да добавяте и него. Използвайте или съхранете. Може да издържи 2 седмици в хладилника.

Приготвяне на топлата салата:
Нарежете доматите на резени с дебелина 5 мм, лука на много тънко, а сиренето на парчета с дебелина 1-2 см.
Подредете половината от доматите в 4 чинии и ги овкусете със сол и пипер. Покрийте ги с половината лук и босилек и полейте с половината винегрет. Наредете останалите домати отгоре, овкусете отново и покрийте с останалите лук и босилек. Полейте с останалия винегрет. Оставете всичко на стайна температура за около час.

Междувременно, сложете брашното, яйцата и сусама в 3 чинии. Панирайте сирената в съответния ред. Подредете готовите сирена в чиния върху кухненска хартия. Загрейте голям тиган с незалепващо покритие на средна температура. Сипете олиото. Запържете сирената, докато покафеняват, като ги обърнете веднъж (около 2-3 минути на страна). Подредете сиренцата върху доматите и сервирайте веднага, докато са топли.