Салата от пипала на калмари

Пъстра салата със средиземноморски вкус

Източник: Бон Апети

Дата: 08.09.2023

Зареждане на видео рецептата ...

2 часа и 30 минути

4 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

26 140

видяна

сготвена

Необходими продукти:

600 г пипала от калмари
300 г чери домати
20 г каперси
3 скилидки чесън
1 стрък стеблена целина
1 лимон
1 дафинов лист
100 мл студено пресован зехтин
4 стръка пресен риган
1 ч. л. черен пипер на зърна
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Пипалата се слагат в тенджера, заливат се с вода и се добавят дафиновият лист и черен пипер на зърна. Кипва се и се готви 2 часа на слаб огън, докато пипалата омекнат. Когато са готови, се изваждат и се шокират във вода с лед.

Подсушават се и се режат на парчета.

Чесънът се реже на ситно, кората на половината лимон се настъргва, а каперсите се смачкват леко.

В тиган се загряват 30 мл от зехтина. Сипват се пипалата, каперсите и чесънът. Запържват се за кратко на слаб огън. Деглазира се със сока от целия лимон и се прибавя настърганата лимонова кора. Охлажда се.

Доматите се разполовяват, целината се бели и се реже косо. В купа се разбъркват целината, сместа с калмари, доматите, наситненият риган и останалият зехтин. Овкусява се със сол и черен пипер.