Салам "Закуска"

в изброените продукти не са отделени подправките, които се слагат в каймата и тези в които се овалва готовият продукт. ако може да ми кажете в какво се овалва салама чубрица, кимион и черен пипер, но по колко грама

Елена, тази рецепта не е наша, а на гост в предаването, който е технолог в Месокомбинат Асеновград и ние изцяло му се доверяваме за посочените за рецептата продукти. Селитрата (Е 250) е натриев нитрит, който се прибавя към много меса (бекон, шунка, наденици и др.), за да забави развитието на бактерии и да предпази пресните червени меса от потъмняване. Първите стартерни култури за месо са пуснати на пазара в началото на шейсетте години, а сега прилагането им е широко разпространено, като част от общото подобряване на хигиената и производствените методи. В наши дни е налично голямо разнообразие на стартерни култури, които правят възможно протичането на еднакъв процес на ферментация с правилните хомоферментативни млечно-кисели бактерии и спомагат за подобряване на развитието на вкуса, образуването и стабилността на цвета.

3 г стартерна култура 3 г селитра какво е това и без него може ли и бих помолила повече рецепти свързани с домашно приготвено понеже храната която се хранят нашите деца е бих казала опасна благодаря предварително