Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Основни ястия > Руло “Стефани” със сос от горчица

Пиле „Тракия”

Вратни пържоли с картофи в сол

Руло “Стефани” със сос от горчица

Руло от кайма с бекон и пикантен сос

Източник: Бон Апети

Дата: 30.06.2011

1 час

2 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

382 349

видяна

сготвена

Необходими продукти:

400 г кайма смес (60% телешко месо и 40% свинско)
50 г кашкавал
40 г пушен бекон на ленти
2 яйца
60 г крекери (сухари)
1 глава лук
50 г грах
1 морков
5 стръка магданоз
2 щипки сух риган
1 ч. л. кимион
3 с. л. олио
сол и черен пипер на вкус
масло за намазване на рулото

за соса:
200 г готварска сметана
100 мл бяло вино
20 г горчица
3 стръка магданоз

Начин на приготвяне:

Морковите се обелват, нарязват на дълги ленти с помощта на белачка и се бланшират в гореща подсолена вода за 2–3 минути. След това се обливат със студена вода.

Грахът се бланшира по същия начин. Лукът се почиства, нарязва се наситно и се запържва в 1 с. л. от олиото.

Каймата се размесва с яйцата, сол и черен пипер.

Крекерите се натрошават в плик и се прибавят към каймата, заедно с ригана, кимиона и наситнения магданоз. Всичко се размесва добре. Слага се лукът и се добавя останалото олио. Отново се размесва до хомогенизиране.

Върху алуминиево фолио се подреждат една до друга лентите бекон.

Върху тях се разстила каймата, като от едната страна се оставя 2 см от беконът да не е покрит.

Кашкавалът се нарязва на кубчета и се овива с лента от моркова. Кубчетата се подреждат едно до друго в права линия по средата на каймата. Около тях се слага грахът.

Навива се руло като се започва от срещуположната страна на тази, на която беконът е непокрит с кайма. Фолиото се притиска плътно към месото, така че да не остане въздух. Пече се в предварително загрята на 220 градуса фурна за 15 минути.

След това фолиото се отстранява, рулото се намазва с масло и се пече още 10 минути на 200 градуса.

Сосът се приготвя, като в касерола се слагат 50 мл от виното и се оставя да кипне. Добавя се горчицата и се бърка непрекъснато, докато се разтвори напълно.

Слага се сметаната и се бърка енергично, за да не се пресече.

Съдът се дърпа от огъня и се слага наситненият магданоз.

Когато рулото е готово, се изважда в чиния, а сосът в тавата се деглазира с останалото вино. Прецежда се, добавя се към останалият сос и се разбърква.