Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Основни ястия > Руло от агнешка плешка

Агнешко бутче по средиземноморски

Шницел

Руло от агнешка плешка

С ароматна плънка от булгур и ядки

Източник: Бон Апети

Дата: 05.05.2015

Зареждане на видео рецептата ...

3 часа и 30 минути

6 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

10 139

видяна

сготвена

Необходими продукти:

за подправката:
3 шушулки кардамон
1/2 ч. л. черен пипер
1/2 ч. л. червен пипер
1/2 ч. л. кимион
1/4 ч. л. кориандър
1/4 ч. л. карамфил
1/4 ч. л. индийско орехче
1/4 ч. л. канела

за агнешкото руло:
1 агнешка плешка (2 кг)
400 г булгур (с варене)
100 г бадеми
1 глава лук
4 скилидки чесън
30 г краве масло
100 г глава целина
2 с. л. зехтин
1 морков
сол и черен пипер на вкус

за сервиране:
1 скилидка чесън
400 г кисело мляко
2–3 стръка мента
1 нар
сол на вкус

Начин на приготвяне:

Кардамонът се стрива в хаванче и се смесва с останалите подправки – черния пипер, червения пипер, кимиона, кориандъра, карамфила, индийското орехче и канелата.

Плънката се приготвя, като лукът и чесънът се наситняват и се запържват в маслото. Добавят се накълцаните ядки и подправката.

Сипва се булгурът, наливат се около 300 мл вода и се овкусява със сол и черен пипер. След като течността се абсорбира, съдът се дърпа от огъня.

Агнешката плешка се обезкостява така, че да остане цяло парче и се овкусява със сол и черен пипер.

Отгоре се разпределя плънката.

Месото се навива на руло и се завързва с конец.

Рулото се запържва в зехтина от всички страни, до златисто.

Изважда се и в същия съд се запържват нарязаните наедро морков и целина.

Връща се рулото, наливат се около 300 мл вода, съдът се похлупва и ястието се пече в загрята на 170 градуса фурна, без вентилатор, до готовност – около 3 часа.

Чесънът се стрива на паста и се смесва с киселото мляко и наситнената мента. Посолява се на вкус и се разбърква.

Агнешкото руло се нарязва на парчета и се сервира с млечния сос и зърна нар.

Съвети:
Ако приготвите по-голямо количество подправка, съхранявайте я в затворено бурканче и я използвайте за други рецепти с агнешко или пилешко месо.
От агнешките кости може да приготвите бульон, като ги сварите с различни ароматни зеленчуци. Замразете го и така ще имате под ръка, когато ви потрябва.

Подобни рецепти:

Рула от пъстърва