Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Основни ястия > Ризото с калмари и тиквички

Баница с гъби

Новозеландски миди с наденица и хляб

Ризото с калмари и тиквички

Морско ризото, което освен с млади тиквички, приготвяме с бекон, бяло вино и розмарин

Източник: Бон Апети

Дата: 02.06.2021

Зареждане на видео рецептата ...

45 минути

4 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

13 477

видяна

сготвена

Необходими продукти:

600 г пресни туби от калмари
1 1/2 ч. ч. ориз „Балдо“
500 г бейби тиквички
3 скилидки чесън
200 г бекон на ленти
150 мл бяло вино
800 мл рибен бульон
40 мл зехтин
125 г краве масло
1 стрък розмарин
4 стръка пресен лук
5 стръка магданоз
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Беконът се нарязва на дребни кубчета. Лукът, чесънът и магданозът се наситняват. От розмарина се отделят листенцата и също се наситняват. Тиквичките се нарязват на шайби, като цветовете се отделят. Калмарите се почистват от вътрешната мека кост и се измиват. Тубите се разтварят с нож, след това по повърхността им от вътрешната страна се правят ромбоидни разрези. Подсушават се върху кухненска хартия и се нарязват на правоъгълници.

Луът и чесънът се запържват в половината от зехтина.

Сипва се оризът, без да се мие. Разбърква се и се налива бялото вино. Щом се абсорбира от ориза, малко по малко се наливат 600 мл от бульона, като се разбърква непрекъснато, а температурата на огъня трябва да е умерена.

Когато оризът абсорбира течността, се изсипва в купа. Съдът се измива, подсшува се и се сгорещява. В него се сипва беконът и се запича, докато си пусне мазнината си.

Слагат се калмарите и розмаринът. Оставя се на огъня докато леко се запържат и се нагънат (стават като таралежи). Изваждат се в купа.

В същия съд се сипва останалият зехтин и се запържват тиквичките.

Прибавят се оризът, калмарите с бекона и се налива останалият бульон.

Когато оризът го поеме, съдът се дърпа от огъня. Слагат се маслото, нарязано на бучки, магданозът, сол и черен пипер. Разбърква се.

Ризотото се разпределя в чинии и се поднася веднага.

Съвет: По желание, цветовете от тиквичките се овалват в смес от 1 разбито яйце, сол, черен пипер, 4 с. л. брашно, около 50 мл вода и малко чесън на прах. Панират се на маслена баня в сгорещено олио, за кратко.

Подобни рецепти:

Кюфтета с марсала и салвия