Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Бързи рецепти > Безмесни ястия > Ризото с грах, аспержи и свежа мента

Картофени кюфтета със зелен сос

Постни зеленчукови кюфтета

Ризото с грах, аспержи и свежа мента

Източник: Крина

ТИТЛА: Хоби готвач

Дата: 04.04.2017

Зареждане на видео рецептата ...

40 минути

4 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

6 130

видяна

сготвена

Необходими продукти:

400 г ориз Арборио Krina
150 мл бяло вино
900 мл зеленчуков бульон
150 г замразен грах
1 глава лук
40 г краве масло
1/2 връзка аспержи
4–5 с. л. зехтин
лимонов сок
50 г сирене „Пармезан“
2–3 клонки мента
сол и черен пипер на вкус

за зеленчуковия бульон:
1 глава лук
1 морков
1 стрък целина
2–2,5 л вода
твърдата част от стъблата аспержи
сол на вкус

Начин на приготвяне:

Пригответе бульона, като сложите едро нарязаните зеленчуци в студена вода, посолите ги и ги варите 20 минути.

Измийте аспержите, отчупете долната част от стъблото и я сложете във водата за бульона. Ако има нужда, обелете внимателно част от стъблото с белачка за зеленчуци.

В тиган загрейте 2 с. л. зехтин и сотирайте аспержите за 3–4 минути. Преди да свалите от котлона, посолете и поръсете с лимонов сок. Извадете ги върху дъска и нарежете стъблата на колелца. Запазете 3–4 см от връхчетата за гарниране.

В голяма тенджера загрейте останалия зехтин, добавeте ситно нарязания лук и сотирайте за 4–5 минути с щипка сол.

Прибавете ориза Арборио на Krina, разбъркайте, за да се намасли добре, и налейте виното. Разбъркайте и оставете алкохолът да се изпари, а оризът да поеме цялата течност. Започнете да наливате по малко от горещия бульон, като бъркате внимателно и почти непрекъснато. Посолете и подправете с малко черен пипер. Варете ориза около 20 минути, като наливате още от бульона, едва след като предишното количество е абсорбирано изцяло.

Малко преди да е готов оризът, добавете граха и разбъркайте добре. Опитайте ориза. Трябва да е много кремав на вид и съвсем леко твърд в средата на зърното. Ако не е по вкуса ви, варете още 2–3 минути.

Изключете котлона, добавете маслото и разбъркайте много добре. Добавете настърган пармезан и нарязаните стъбла аспержи. Поръсете с листенца прясна мента. Поднесете ризотото веднага с връхчетата аспержи, ленти пармезан и малко зехтин.

Подобни рецепти:

Пролетна бобена супа