Рибена чорба по Славейков

От кулинарната книга на Петко Р. Славейков

Източник: Бон Апети

Дата: 24.05.2012

1 час

6 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

6 744

видяна

сготвена

Необходими продукти:

600 г лаврак
3 глави червен лук
1/2 връзка магданоз
1/2 връзка джоджен
1/3 връзка девесил
1 люта чушка
20 яйца
1 ч. ч. рибен бульон
300 мл винен оцет
60 мл зехтин
сокът от 5 лимона
1 щипка шафран
канела за поръсване
девесил за поръсване

Начин на приготвяне:

Рибата се почиства и се измива. Осолява се и се оставя в тава.

Лукът се нарязва наситно и се запържва в зехтина. Добавя се наситнената и почистена от семките люта чушка.

След 1–2 минути се слагат нарязаните наситно билки – магданоза, джоджена и девесила. Разбърква се и се налива оцета. Вари се докато лукът омекне.

След това бульонът се прецежда.

Сипва се в тенджера, слага се рибата, налива се рибеният бульон и се вари до готовност на рибата.

После рибата се изважда и се обезкостява. Бульонът се прецежда през фина цедка.

Месото от рибата се подрежда в чинии. Шафранът се накисва в малко вода. Жълтъците на яйцата се отделят и се разбиват. Към тях се добавя на тънка струйка от прецедения бульон. Съдът се слага за кратко на котлона.