Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > > Предястия > Рибен мус с рулца от раци

Руловано ризото с тиквички в патладжан

Пълнени цветове от тиквички с мус от сирене

Рибен мус с рулца от раци

Комбинация от поширани в зеленчуков бульон пъстърви, рулца от раци и сметана

Източник: Бон Апети

Дата: 21.09.2006

Зареждане на видео рецептата ...

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

483 467

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 глава лук
1 морков
1 стрък целина
1–2 дафинови листа
2 ч. л. сол
300 мл готварска сметана
8 рулца от раци
2 пъстърви (500–600 г)
1 червена чушка
2–3 стръка копър
1/2 ч. л. сол
1/2 пакетче желатин
50 мл вино "Розе"
1 краставица
1 скилидка чесън
2 резена джинджифил
4 с. л. ябълков оцет
2 ч. л. захар
1 ч. л. соев сос
1/4 ч. л. сусамово олио

Начин на приготвяне:

Стръкът целина и нарязаните на две морков и лук се поставят в тенджера, наливат се 2 л вода, посолява се и се добавят дафиновите листа. Оставя се да кипне, ври 5 минути и тенджерата се оттегля от котлона.

В тенджерата с бульона се поставят изчистените от вътрешностите пъстърви и се оставят да престоят 8–10 минути под капак. След това рибата се изважда и леко се охлажда. Обезкостява се, почиства се от кожата и перките и главите се отстраняват.

Чушката се смила и се претрива през цедка. Трябва да се получи 1–2 с. л. сок от чушки, който се разбива с 250 мл от сметаната.

Месото на рибата се пюрира с рулцата от раци, 50 мл готварска сметана, солта и копъра. Добавя се към овкусената с чушка сметана и се разбърква добре.

Сместа се разпределя в малки порцеланови купички, които се пълнят до половината. Отгоре се подрежда нарязаният на кръгчета морков и се поставя стръкче копър.

Желатинът се накисва в 3 с. л. вода, оставя се да набъбне и след това се разтваря на водна баня. Налива се виното и се изчаква леко да стегне. Разпределя се върху рибния пастет и се оставя да стегне.

Винегретът се приготвя, като наситнените чесън и джинджифил се поръсват със захар, наливат се оцетът, сусамовото олио и соевият сос. Разбърква се и се налива върху нарязаната на кръгчета краставица. Мусът се сервира заедно със салатата.

Подобни рецепти:

Пълнени сепии ала винегрета