Раци по калиакренски

Гост: Веско Анев, специални ефекти

Източник: Бон Апети

Дата: 17.09.2005

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

485 042

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 кг раци
250 г ориз
200 мл бяло вино
1 бира
1 лимон
6-7 стръка девесил
4-5 зърна бахар
черен пипер и сол на вкус

Начин на приготвяне:

Раците се почистват и се поставят да се варят, докато са още живи (задължително!), като се спазват следните стъпки:

Средната перка на опашката се върти внимателно наляво и надясно, докато леко се откърши.

Откършената перка се издърпва много леко и заедно с нея се изважда червото.

Почистените живи раци се поставят в дълбока тенджера, наливат се вода, бира и вино, слагат се целите стръкове девесил, 2 резена лимон, черен пипер и сол и се варят до готовност. След това месото на раците се изважда внимателно.

Бульонът от сварените раци се прецежда, подкиселява се със сока от лимона и в него се сварява оризът. Запазените черупки се поставят в чиния, в долната им част се оформят опашки от ориза, а отстрани се подрежда месото. Раците се гарнират с резени лимон и се поднасят.

Подобни рецепти:

Ризото с пресни домати