Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > > Основни ястия > Рагу по тоскански

Лучено с кюфтета

Телешко с гъби и сметана на тиган

Рагу по тоскански

Вкусно предложение за обяд или вечеря

Източник: Бон Апети

Дата: 20.03.2023

Зареждане на видео рецептата ...

4 часа и 30 минути (и време за мариноване)

8 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

8 306

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 кг плешка от черно прасе
500 мл червено вино (Кианти)
1 стрък розмарин
2 моркова
2 стръка стеблена целина
2 глави лук
2 скилидки чесън
1 консерва домати (400 г)
10 г сухи манатарки
1 суха люта чушка (пеперончино)
2 дафинови листа
4 зърна хвойна
1 карамфилче
50 мл зехтин
сол и черен пипер на вкус
сирене „Пекорино“ за поръсване
олио от трюфели (по желание)

за пастата:
500 г брашно 00 (+ за поръсване)
30–40 мл студено пресован зехтин
1/4 ч. л. сол

Начин на приготвяне:

Накълцайте месото на много ситно (почти като кайма). Залейте с виното и добавете клонката розмарин, смачканите зърна хвойна и карамфила. Оставете да престои 1 нощ в хладилник. След това го отцедете, а виното прецедете и запазете.

Обелете лука, морковите, целината и чесъна и ги нарежете на ситно. Запържете ги в зехтина. Добавете месото и го оставете да се запържи добре.

Налейте виното. Сипете и намачканите домати от консерва.

Овкусете с натрошени сушени манатарки, дафиновите листа, стрита люта чушка, малко сол и черен пипер. Гответе на тих огън 3-4 часа.

За пастата смесете брашното с 200 мл хладка вода, зехтина и солта. Замесете гладко тесто. Покрийте го с фолио го и оставете да почине за около 30 минути.

Разточете тестото върху набрашнен плот на кора с дебелина от 0,5 см. С нож нарежете ленти с широчина 0,5 см и ги претрийте леко между ръцете си, за да се усучат. Сварете пастата в подсолена вода.

В тиган сипете рагуто, прибавете варената паста, налейте малко от водата от варенето на пастата и гответе 1-2 минути. Сервирайте с настъргано пекорино и трюфел олио.

Подобни рецепти:

Кюфтета с грейви сос