.png)
.png)
Сьомга със задушени зеленчуци
Лора и Стоян
Рагу по неаполитански
Сочно, крехко месо, залято с ароматен сос
Източник: Бон Апети
Дата: 10.11.2012
Зареждане на видео рецептата ...
Необходими продукти:
2 кг свински гърди с кост (цяло парче)
6 глави лук
5 скилидки чесън
4 консерви от 400 г домати на кубчета
100 г кедрови ядки
100 г сирене „Пекорино“
100 г тъмни стафиди
100 г бекон
50 г прошуто
350 мл сухо червено вино
50 г свинска мас
50 мл олио
1 връзка магданоз
1/2 връзка мащерка
600 г паста „Ригатони”
сол и черен пипер на вкус
6 глави лук
5 скилидки чесън
4 консерви от 400 г домати на кубчета
100 г кедрови ядки
100 г сирене „Пекорино“
100 г тъмни стафиди
100 г бекон
50 г прошуто
350 мл сухо червено вино
50 г свинска мас
50 мл олио
1 връзка магданоз
1/2 връзка мащерка
600 г паста „Ригатони”
сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
1
Месото се обезкостява, като се правят прорези между костта и месото и кокалите се издърпват. Идеята е да остане цяло парче месо. (Костите се запазват).
2
Стафидите се накисват във виното.
3
Кедровите ядки се запичат на сух тиган.
4
Пекориното се настъргва. Прошутото се нарязва на ивички. Магданозът се наситнява.
5
Прошутото, пекориното, кедровите ядки, магданозът и отцедените стафиди се смесват. (Виното от стафидите се запазва).
6
Месото се овкусява със сол и черен пипер, отгоре се разстила плънката, като се притиска с ръце, за да полепне хубаво по месото.
7
Навива се руло на дългата страна. Връзва се с конец.
8
В тенджера се сипва олиото, добавя се маста и в тях се запържва беконът, нарязан на кубчета. Слага се рулото и се запържва от всички страни. Изважда се.
9
В същата тенджера се запържват чесънът, нарязан наситно, и лукът, нарязан на шайби. Слагат се костите от месото.
10
Връща се месото и се деглазира с виното от стафидите.
11
След като алкохолът се изпари, се наливат доматите, предварително пасирани, и нарязаната наситно мащерка. Оставя се да къкри на слаб огън под капак за 4 часа. Овкусява се със сол и черен пипер.
12
Костите се отстраняват, а месото се изважда върху скара, поставена върху тава.
13
Когато се отцеди, се нарязва на порции.
14
Пастата се сварява във вряща подсолена вода за 7–8 минути (или според упътването на опаковката). Отцежда се.
15
В чиния се слага от пастата, отгоре се поставя парче месо и се залива със сос.
Съвет: По желание се гарнира с сирене „Пармезан” или „Пекорино”.
Подобни рецепти:
Коментари (2)
| 2. |
Изпрати
лично съобщение |
21.01.2014 Не е лошо. Опитайте. Пастата е като гарнитура към месото.
|
| 1. |
Изпрати
лично съобщение |
30.11.-0001 уникално е супер
|
76 ДУШИ ОНЛАЙН
milenka коментира рецептата Супа „Табуле“
Marta се регистрира в сайта.
ЛЮБОПИТНО
Защо брошурите са важни за бюджетно планиране на п...Планирането на бюджета при пазаруване може да бъде предизвикателство, но с правилните инструменти лесно може...
Най-поръчваните видове храна за вкъщиВ днешния забързан свят все повече хора избират доставка на храна, за да спестят време...
Как се пие водка: традиции и съветиВодката съществува от векове и играе ключова роля в културите на много страни. Тя не...
Храните, които очите ни обичатСъветите на лекарите как да се грижим за здравето на очите Някои хранителни вещества поддържат цялостното...
Полезната подправкаПредставлява вечнозелено дърво, разпространено в Югоизточна Азия, което на височина достига до 20 м и...
БЮЛЕТИН
