Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Основни ястия > Пушени свински ребра с барбекю сос

Пиле със зеле

Запечен боб

Пушени свински ребра с барбекю сос

Апетитни, ароматни, изкусителни

Източник: Бон Апети

Дата: 29.05.2021

Зареждане на видео рецептата ...

4 часа и 30 минути (и време за мариноване)

4 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

15 224

видяна

сготвена

Необходими продукти:

2 кг свински ребра

за сухата подправка:
4 с. л. морска сол
2 с. л. кафява захар
2 с. л. червен пипер
2 с. л. сух чесън
1 с. л. черен пипер на зърна
1 с. л. сух лук
2 ч. л. кимион на зърна
1 ч. л. чипотле

за барбекю соса:
300 г кетчуп
100 г кафява захар
100 мл ябълков оцет
50 мл бърбън
50 г глюкоза
2 с. л. сос „Уорчестър“
1 с. л. доматен концентрат
1 с. л. от сухата подправка
1 с. л. кайенски пипер
1 с. л. пипер меланж
1/2 с. л. чесън на прах
1/2 с. л. бял синап
1/4 с. л. суха мащерка
1/4 с. л. сух лук

за мариноване:
100 мл от барбекю соса
2 с. л. ябълков оцет
1 с. л. от сухата подправка
1 с. л. сос „Уорчестър“
1 с. л. кафява захар

Начин на приготвяне:

Морската сол за сухата подправка се смила с кафявата захар, черния пипер, чипотлето, сухия чесън, сухия лук, кимиона и червения пипер.

Кетчупът и доматеният концентрат за соса се кипват със соса „Уорчестър“, кафявата захар, оцета и бърбъна. Готви се около 10 минути.

Добавят се смлените в кафемелачка синап, чесън, мащерка, лук, кайенски пипер и пипер меланж. Готви се още около 20 минути.

Налива се глюкозата и след още около 10 минути съдът се дърпа от огъня.

Сосът се разбърква с 1 с. л. от сухата подправка.

Маринатата се приготвя, като около 100 мл от барбекю соса се смесват със соса „Уорчестър“, ябълковия оцет, захарта, 1 с. л. от сухата подправка и 200 мл вода. Разбърква се, докато всичко се разтвори.

Ребрата се почистват от ципата от страната на костите.

С помощта на спринцовка на няколко места в месото се инжектира маринатата. Оставя се да престои поне 2 часа.

След това се натрива с част от сухата подправка.

Поставя се уреда за опушване загрят на 140–150 градуса, като ребрата трябва да са надолу, а месото нагоре. Оставя се около 2 часа, без да се отваря. След това месото се обръща и се готви още час.

Намазва се внимателно с останалата марината и се увива стегнато с алуминиево фолио. Не бива да има дупки. Пече се поне още за час.

Когато е готово, месото се намазва хубаво с барбекю соса и се завива в лист алуминиево фолио. Оставя се да престои 20–30 минути на стайна температура.