Пудинг от патладжани с бекон

Двата най-дълги патладжана се режат надлъжно на филии с дебелина около 1 см. Останалите патладжани се обелват и режат на едри парчета. Цялото количество патладжани се измива, посолява се и се оставя да се изцеди от горчивия сок. Отново се измива и филиите се подсушават с хартиена кърпа.

Филиите патладжан се пържат двустранно в нагорещена мазнина, като за всяка отделна порция се налива по малко олио. Изваждат се и се изцеждат от олиото. Парчетата патладжан се сваряват на пара (или във вода) за 10-15 минути, изцеждат се и се пюрират, след което се подправят със сол и риган. Кашкавалът се настъргва, докато сместа е топла, за да се разтопи. След като поизстине, се слагат яйцата и се разбърква.

Беконът се нарязва на тънки филии с размера на филиите патладжан и се запържват двустранно за половин минута. Повърхността на форма за кекс се покрива с алуминиево фолио. Редят се филия патладжан и филия бекон, като целта е да се покрие цялата повърхност на съда и след изпичане да се получат красиви цветове. В образувалата се кухина се изсипват пюрираните и овкусени патладжани, разпределят се равномерно и съдът се покрива с алуминиево фолио.

За да се получи корона, при сервиране е необходимо да се използва стандартна кръгла форма за печене на кекс с дупка в средата. Формата за печене се прехвърля в широка тава и се налива вода, колкото да покрива формата за печене до половината. Пече се около 1 час на водна баня в предварително загрята фурна при температура 180 градуса.

Изпеченото ястие се изважда от фурната и се оставя да се поохлади, като се обръща в плато, така че да запази кексовата форма. Пудингът се сервира нарязан на филии.