Пролетна супа

Лападът се измива, листата се почистват от средните жилки и се нарязват на тънки ивички.

Листата на репичките също се почистват, измиват се и се нарязват заедно с дръжките.

Лукът се нарязва наситно.

В тенджера се кипва около 1,5 л вода, добавят се солта и зеленчуците и се вари, до готовност на зеленчуците.

Слага се фидето и се вари, докато стане готово.

След това тенджерата се дърпа от огъня и супата се оставя леко да изстине.

Яйцата се пасират с олиото и студената вода. При непрекъснато разбъркване се налива по малко от супата, след което застройката се сипва в тенджерата. Посолява се на вкус. Прибавят се наситнените копър и магданоз и се разбърква.


Съвети:
Ако не намерите репички с хубави свежи зелени листа може да сложите нещо друго - лобода или киселец.

Аз слагам 1/2 топка фиде и 2-3 с. л. кускус.

Преди да добавите застройката е необходимо, супата да се охлади до 80 градуса (аз следя градусите с термометър). Тези 80 градуса са достатъчни, за да се сготвят яйцата, но не и да се пресекат.