Профитероли с тиквен крем и карамелен сос с уиски

Тиквата се почиства от семките, обелва се, нарязва се на малки парчета и се сварява. Отцежда се и се пюрира. Добавя се пудрата захар, подправя се с индийското орехче, джинджифила и канелата.

В тенджера се кипват прясното мляко, водата, маслото и солта. Изсипва се брашното. Бърка се, докато течността се поеме, като се оттегля от котлона. Тестото се прехвърля в купа и едно по едно се слагат яйцата. (Всяко яйце се разбива със спираловидните бъркалки на миксера, докато тестото стане лепкаво и чак тогава се счупва следващото.) С пош в тава се шприцоват розички. Пекат се 15-18 минути в предварително загрята до 200-220 градуса фурна.

Карамеленият сос се приготвя, като в малка тенджера се разтопява маслото, изсипва се захарта и се изчаква да се карамелизира. Налива се сметаната, оставя се на много слаб огън, докато се разтопи захарта. След това се добавят ванилова есенция и уиски.

Изпечените профитероли се пълнят с тиквен крем с помощта на пош. Поливат се с карамеления сос с уиски.