Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Основни ястия > Поширана сьомга със сос „Холандез“

Пилешки дробчета с бекон и шамфъстъци

Телешко по бургундски (2-ри вариант)

Поширана сьомга със сос „Холандез“

Елегантно основно

Източник: Бон Апети

Дата: 25.03.2022

Зареждане на видео рецептата ...

40 минути

2 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

29 071

видяна

сготвена

Необходими продукти:

2 филета от сьомга (по 200 г, почистени)
300 г рагу от сьомга (без глави)
40 г краве масло
1 стрък стеблена целина
1/2 глава резене
1 стрък праз (бялата част)
1 връзка аспержи
1/2 лимон
1 ч. л. черен пипер на зърна
сол и черен пипер на вкус

за соса:
125 г краве масло
2 жълтъка
1–2 с. л. сок от лимон
сол на вкус

Начин на приготвяне:

Рагуто се слага в дълбока касерола и се залива с 1,5 л вода. Добавят се резенето, празът, целината и лимонът, почистени и нарязани наедро. Пускат се зърната черен пипер. Загрява се на умерен огън и щом кипне, се отпенва, а след това се оставя да къкри на тих огън около 20 минути.

Бульонът се прецежда и се загрява отново, като не трябва да ври.

В него се пускат филетата от сьомга, овкусени със сол и черен пипер, и се пошират под капак на изключен котлон за 8–10 минути.

Изваждат се внимателно и се подсушават.

Аспержите се почистват от долната твърда част и се белят. Запържват се в маслото и се поръсват със сол.

Жълтъците се готвят на водна баня с лимоновия сок.

При постоянно бъркане се налива разтопеното масло.

Сосът се овкусява със сол и по желание – с бял пипер. Сьомгата се сервира с аспержите и със соса.

Съвет:
Месото от свареното рагу може да използвате за някаква салата или разядка.

Подобни рецепти:

Мариновани свински пържоли