Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > > Десерти > Плодов крем с хрупкав карамел

Лимонов тарт с маскарпоне

Орехово брауни със сушени боровинки

Плодов крем с хрупкав карамел

Ягоди и ананас заляти със сабайон и поднесени с филирани бадеми, обвити в карамел

Източник: Бон Апети

Дата: 26.03.2012

1 час и 30 минути

6 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

10 358

видяна

сготвена

Необходими продукти:

за сос „Сабайон”:
8 жълтъка
500 г сирене „Маскарпоне”
250 г захар
300 мл вино „Фраголино” (бяло, пенливо, с вкус на ягоди)

за плодовете:
150 г ягоди
1/2 ананас
4 с. л. пудра захар
3 стръка мента

за бадемовите корички:
125 г захар
50 г филирани бадеми

Начин на приготвяне:

Жълтъците за соса се разбиват със захарта на водна баня, докато се получи стабилна пяна.

Налива се виното, продължава да се бърка, докато се сгъсти (oбщо отнема около 30 минути, ако се използва миксер времето ще е по-кратко). След това се пресипва в купа, охлажда се като се поставя върху купа с вода и лед.

Сиренето „Маскарпоне” се разбива с миксер. Прибавя се охладения сос – на две части, като се разбърква с шпатула, докато стане еднородна смес. Слага се в хладилник.

Ягодите се нарязват на четири, а ананасът – на кубчета. Поръсват се с пудрата захар и накъсаните листа мента. Оставят се да престоят, докато пуснат сок.

Захарта за коричките се загрява в съд, докато се получи карамел. С четка, натопена във вода се мажат стените на съда, за да не загори карамела по краищата.

Когато е готов, се прибавят филираните бадеми, разбърква се и отново се загрява за кратко.

Сместа се разстила върху силиконов килим или хартия за печене. Оставя се да изстине напълно.

Карамелът се начупва и се смила в блендер, докато стане на прах.

В тава с незалепващо покритие или в обикновена тава, покрита с пергаментова хартия, се поставя ринг, в него се разпределя тънък слой от карамеления прах. Така се подготвят кръгове от цялата смес. Внимава се да не се развалят очертанията. Пергаментът може предварително да е намокрен от долната страна, за да е по–стабилен.

Пече се в загрята на 220 градуса фурна, без вентилатор, за около 4–5 минути в зависимост от дебелината им. Оставят се да се охладят добре.

В чаши се разпределят плодовете, слага се от крема и малко от сока, отделен от плодовете. Украсява се с листенце мента. Сервира се с карамелена украса.

Съвет: Преди да се понесе десерта, е добре да се охлади за около 1 час в хладилник.

Подобни рецепти:

Чурос с лют шоколадов сос