Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Основни ястия > Плато от 5 вида суши

Печен заек с кафяв ориз и зеленчуци

Пуешки хапки върху канапе от черен ориз

Плато от 5 вида суши

Футомаки със спайси тон, футомаки със сьомга и авокадо, урамаки „Калифорния”, нигири със сьомга, сашими от риба тон

Източник: Бон Апети

Дата: 01.09.2014

1 час

4 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

53 410

видяна

сготвена

Необходими продукти:

за ориза:
500 г ориз за суши
150 мл оризов оцет за суши (неовкусен)
70 г захар
1 ч. л. морска сол

за плънките:
1/2 пакет кори нори
100 г филе прясна, червена риба тон
200 г прясна сьомга
40 г рулца от раци
1 с. л. червен хайвер от пъстърва (дребен)
1/2 авокадо
1/2 краставица
50 г маринован джинджифил (от бурканче)
2 стръка пресен лук
100 мл соев сос за суши
50 г бял сусам
25 г уасаби на прах
1–2 с. л. самбал оелек
1 с. л. шрирача сос (сос от люти чушки)
1 с. л. сусамово олио

Начин на приготвяне:

Оризът се измива, докато водата стане прозрачна, за да се отдели излишното нишесте. Отцежда се и се оставя докато зърната побелеят.

Оризовият оцет, захарта и морската сол и се слагат в съд на котлона и се бъркат докато захарта се разтвори, като не се оставя течността да кипне. Охлажда се.

Към ориза се налива вода – пропорция е 500 г ориз : 550 мл вода. Слага се на котлона и щом заври, силата на огъня се намалява. Вари се 15 минути. Котлонът се изключва и съдът се покрива с влажна кърпа, за да може оризът да поеме остатъчната влага.

След това се пресипва в тава, овкусява се с оцета и се разбърква. Покрива се с мокра кърпа, за да не хваща кора.

От рибата тон, с помощта на лъжица, се отделя месото, а ципите се отстраняват.

Сусамът се запича на сух тиган.

Месото от рибата се смесва в купа с наситнения пресен лук, шрирачи соса, салма оелек, няколко капки сусамово олио и малко от сусама.

Сьомгата се нарязва на лентички. Големите парчета се оставят за нигири. Авокадото се обелва и също се нарязва на ленти.

Краставицата се нарязва на парчета с дължина 5–6 см и се обелва напречно с нож така, че кората да остане като цял лист.

Средната част със семките се изхвърля. Твърдата част се нарязва на тънки ленти. Напръсква се с вода, покрива се с фолио и се оставят в хладилника.

Кората се отделя, нарязва се на много тънко и се слагат във вода с лед, после се ползва за украса. (От студената вода лентите ще се огънат и декорацията с тях е много ефектна).

Рулцата от раци се нарязват на ленти.

Уасабито се слага в купичка и се залива с малко студена вода.

Разбърква се, прави се на топче и се покрива с фолио, за да не изсъхне.

Рогозка за суши се обвива с фолио за свежо съхранение.

Корите нори се изваждат от пакета и се разчупват на две равни половини.

За „Футомаки със спайси тон” се взима от изстиналия ориз (намокрете си ръцете, за да не ви лепне) и се разпределя хубаво, на две трети от кората.

Отгоре се слага от рибата тон, по широчина и кората нори се навива с помощта на рогозката.

Частта от норито, върху която няма ориз се навлажнява, за да се залепи добре към рулото. Ако оризът излиза от двата края, леко се притиска с тъка.

Рулото се нарязва с остър нож на 6 парчета.

За „Футомаки със сьомга и авокадо” рогозката се подготвя по същия начин – слага се кора нори и се разпределя от ориза. Слага се парче сьомга и върху нея ленти авокадо.