Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > > Тестени > Пирожки с пълнеж от миди

Бухтички с мед

Тортили с пиле

Пирожки с пълнеж от миди

Източник: Стилиан Божков

ТИТЛА: Чирак

Дата: 12.07.2016

1 час

4 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

1 807

видяна

сготвена

Необходими продукти:

за тестото:
1/2 ч. ч. вода
1/2 ч. ч. прясно мляко
75 г краве масло
кората от 1 лимон
1 ч. ч. брашно (с набухвател)
сол и черен пипер

за пълнежа:
6 скилидки чесън
1 връзка кориандър
1/2 ч. ч. миди (без черупки)
лимонов сок
1 малка глава лук
3 с. л. брашно
1/2 ч. ч. бяло вино
1/2 ч. ч. бульон
1 яйце
галета
зехтин
олио за пържене

Начин на приготвяне:

За тестото сипете млякото и водата в тенджерка. Овкусете със сол и черен пипер, настържете фино кората на лимона и добавете маслото. Захлупете и оставете сместа да заври.

Дръпнете тенджерката от котлона и изсипете наведнъж брашното. Бъркайте енергично, докато се образува топка от тесто, която може лесно да се отделя от стените на съда. Дръпнете от котлона и оставете тестото да изстине.

За пълнежа загрейте 1 с. л. зехтин в тиган. Запържете обелените и нарязани наситно чесън, лук и кориандър, като ги разбърквате. Овкусете със сол и черен пипер. Добавете предварително почистените миди и разбъркайте. Налейте бялото вино и изчакайте, докато алкохолът се изпари.

Поръсете брашното отгоре и разбъркайте. Щом поеме течността, добавете малко бульон (най-добре рибен или от морски дарове), разбъркайте и изчакайте течността да се абсорбира. Добавяйте още бульон, докато сместа го поема, така че да стане гладка и достатъчно гъста. Дръпнете от котлона и оставете сместа да се охлади, като може да я оставите за кратко и в хладилник.

Омесете тестото върху набрашнен плот. Откъснете топка от тестото и я разточете на тънък правоъгълен лист. Поставете по 1 с. л. от пълнежа в едната половина на листа, на разстояние 3-4 см. една от друга. Прегънете тестото така, че да покрие пълнежа. Изрежете полумесеци с помощта на малък метален ринг (или чаша). Така приготвените пирожки може да сложите в кутия с капак и да ги замразите.

Разбийте яйцето в една чиния, в друга сипете галетата. Загрейте силно 2 пръста олио в дълбок съд. Овалвайте пирожките първо в яйцето, а след това в галетата и ги пържете до златисто. Извадете ги върху кухненска салфетка, за да се отцедят от излишната мазнина. Поднесете пирожките с листенца кориандър и резенчета лимон.

Подобни рецепти:

Чеснови пръчици