Пирог с гъби

Пресятото брашно се смесва първо със солта, след това се добавя яйцето и постепенно се налива сметаната. Омесва се меко тесто, което се оставя да почива 30 минути в хладилник.
Гъбите се режат на филии и се пържат в силно сгорещеното масло около 5 минути. Брашното се разтваря с 5–6 с. л. студена вода, прибавя се към гъбите и се разбърква. Посолява се, сипва се сметаната и се кипва. Трябва да се получи доста гъста смес, която се подправя с накълцания копър и се оставя да изстине.

Отпочиналото тесто се разделя на две и се разточва на кръгове с диаметър малко по-голям от този на тавата за печене.

Едната разточена кора се слага в намаслената и набрашнена тава, разпределя се изстиналата плънка и се покрива с втората кора. Хубаво се защипват краищата, намазва се с разбития жълтък и се пече в предварително сгорещена до температура 220 градуса фурна, докато се зачерви.