Пилешко филе с меко сирене и сос от грейпфрут

Източник: Бон Апети

Дата: 24.06.2010

Пилешко филе с меко сирене и сос от грейпфрут

4 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

484 038

видяна

сготвена

Необходими продукти:

800 г пилешко филе
200 г меко сирене
1 глава червен лук
1 с. л. горчица
600 г френски зелен фасул
30 мл коняк
краве масло за намазняване
сол и бял пипер на вкус
50 мл шери
2 с. л. кафява захар
30 мл бяло вино
2 с. л. краве масло
1 грейпфрут
30 мл сметана

Начин на приготвяне:

Пилешкото филе се разтваря като шницел и се намазва с горчицата. Овкусява се със сол и пипер и върху него се разпределя мекото сирене.

Филетата се увиват и получените рула „се запечатват” в намазнен тиган откъм застъпената страна, за да не се разтворят (друг вариант е да се забучат със шишове или клечки за зъби).

След запечатването рулата се поставят в намазнен съд и се пекат около 15 минути на 190–200 градуса.

Лукът се реже на кубчета и се запържва в масло до карамелен цвят. Към лука се добавя бланшираният за 4–5 минути в подсолена вода зелен фасул и се сотира за 2–3 минути.

Грейпфрутът се филетира и се карамелизира в маслото и захарта. Сипва се шерито и се фламбира, докато огънят загасне сам. Сипва се бялото вино и след като се редуцира (изпари) на половина, се сипва сметаната.

Сосът се пасира и се слага отново на огъня само да заври.

Рулото се сервира, разрязано на две, върху канапе от зелен фасул и отстрани се сипва фина лента от соса.

Подобни рецепти:

Филе от сьомга със зеленчуци на пара