Пилешки роладини с маслинова паста и сос

Гъбите си измиват и се нарязват на филийки, задушават се в маслото в тиган с капак. През това време се нарязват киселите краставички на малки кубчета.

Докато се задушават гъбките, се начукват филенцата, посоляват се и се намазват с маслиновата паста.

Когато гъбките си пуснат достатъчно вода махаме капака, се прибавят киселите краставички, 1 ч. л. пикантина, сол и черен пипер, разбърква се и си изчаква водата да се изпари.

Включва се фурната и се загрява на 250 градуса. Когато плънката остане на мазнина, се отстранява от огъня, прибавя се соевият сос, разбърква се добре и се пълнят филенцата.

В единия край на филенцето се поставя от плънката, след това се навива на руло, рулцата се поставят в йенска тавичка предварително намаслена. Отгоре роладинките се поръсват с олио, захлупват се с капак и пекат на силен огън във фурната.

Когато роладините пуснат вода, се отстранява капакът, намаля се фурната на 200 градуса и продължаат да се пекат до зачервяването им. През това време се приготвям сосът.

Сосът се получава като в подходящ съд с тефлоново покритие /дълбок тиган, тенджерка, касерола/ се поставят да заврят прясното мляко, 1 ч. ч. вода и 1 ч. л. пикантина. Когато заври тази смес се прибавя топеното сирене, нарязано на колелца и се бърка с телена бъркалка, до пълното му разтопяване. Накрая се изсипва сметаната, посолява се, прибавя се черен и бял пипер, оставя се да клокне. След това котлонът се изключва. С този сос се заливат роладинките и се поднася. ;) Бон апети!