Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Основни ястия > Пилешки дробчета и кнедли с шунка

Кордон бльо

Ризото с тиква и прошуто

Пилешки дробчета и кнедли с шунка

Един от безбройните варианти на варените топки

Източник: Бон Апети

Дата: 14.10.2011

1 час

4 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

5 684

видяна

сготвена

Необходими продукти:

500 г пилешки дробчета
3 глави шалот
1 скилидка чесън
20 г краве масло
4 с. л. зехтин
125 мл десертно вино
125 мл пилешки бульон
1 стрък розмарин
2 с. л. наситнен магданоз
1 дафинов лист
4 стръка мащерка
сол и черен пипер на вкус

за кнедлите:
6 стари земела
125 г варена шунка
2 яйца
1 малка глава лук
1 ч. ч. прясно мляко
20 г краве масло
кората от 1/2 лимон
1 малка връзка магданоз
1 щипка сол

Начин на приготвяне:

Дробчетата се измиват, подсушават се и се овкусяват със сол и черен пипер. След това се пържат за кратко в сгорещения зехтин (на порции). Изваждат се и се оставят на топло.

В същата мазнина, ако е необходимо, се долива още малко, се слагат наситнените шалот и чесън, деглазира се с виното, слагат се розмарина, мащерката и дафиновия лист и се оставят да се варят, докато омекнат. Залива се с бульона и сосът се редуцира. Дафиновият лист, мащерката и розмаринът се отстраняват.

В съда се добавят маслото и пилешките дробчета. Задушават се за няколко минути и се поръсват с магданоза.

Земелите се нарязват надребно и се заливат с топлото мляко. Покриват се с капак и се оставят за половин час да поемат течността.

Лукът се наситнява и се задушава в маслото. Когато е готов, се прибавя към омекналите земели.

Яйцата се разбиват и също се добавят, заедно със солта и настърганата лимонова кора.

Шунката се нарязва на малки кубчета и се слага в сместа. Добавя се и наситненият магданоз.

Омесва се тесто, от което се правят 4 еднакви по големина топки, които се слагат във вряща подсолена вода за около 15 минути.

Вадят се от водата с решетъчна лъжица и се поднасят към пилешките дробчета.

Съвети:

Кнедлите могат да се поднесат със запържена в масло галета.

Не е добре да се преваряват, защото ще се разпаднат.

Подобни рецепти:

Пълненият лаврак на Иван Манчев