Пилешки дробчета брюле

Източник: Бон Апети

Дата: 15.07.2005

Зареждане на видео рецептата ...

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

483 677

видяна

сготвена

Необходими продукти:

150 г пилешки дробчета
50 г кафява захар
100 мл сметана
100 мл вино
100 мл коняк
2 жълтъка
3-4 клонки риган
2 клонки мащерка
1 клонка розмарин
черен пипер и сол на вкус
масло за намазване

Начин на приготвяне:

Виното и конякът се наливат в малка тенджерка, ароматизират се с розмарин, мащерка и риган и се оставят на котлона, докато се редуцират на половина. Дробчетата се заливат с приготвената марината и се оставят да престоят 30 минути.

Жълтъците се разбиват, като постепенно се налива сметаната. Посолява се. Дробчетата се поставят в кухненски робот, поръсват се с черен пипер и се пюрират, като постепенно се наливат разбитите жълтъци.

Малки купички, подходящи за печене, се намазват с масло и се пълнят до половина с готовото пюре. Пекат се около 25 минути в предварително загрята на 100-110 градуса фурна.

След това купичките се изваждат, брюлето се поръсва със захар и се гратинира на горно печене в предварително загрята на максимална мощност фурна, докато захарта се карамелизира.

Подобни рецепти:

Айвар