Пилешки бутчета с чесън по испански

С хрупкава коричка и пикантен вкус

Източник: Бон Апети

Дата: 19.01.2012

45 минути

4 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

17 443

видяна

сготвена

Необходими продукти:

4 пилешки бутчета
20 скилидки чесън
450 мл пилешки бульон
50 мл бяло сухо вино
4 с. л. зехтин
2–3 с. л. брашно
1 дафинов лист
сухо чили на вкус
сол и черен пипер на вкус
магданоз за гарниране

Начин на приготвяне:

Чилито се стрива в хаванче и се смесва с брашното, черен пипер и сол.

Пилешките бутчета се овалват в получената смес, като излишното се изтръсква. Това може да се направи и в плик, но бутчетата се слагат едно по едно.

Чесънът се почиства и скилидките се разрязват надве. Пържат се за 2 минути в 3 с. л. от зехтина, сгорешен в голям тиган. След това се изваждат и се запазват.

В тигана се слагат бутчетата и се пържат на слаб огън, от двете страни, докато кожата стане златиста. По време на пърженето се добавя и останалия зехтин.

Месото се изважда и в съда се наливат виното и бульона. Оставя се да къкри, връща се чесъна и се овкусява с дафиновия лист, сол и черен пипер. Течността трябва да се редуцира наполовина. Накрая се поръсва с наситнен магданоз.