Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Други > Пиле с домашен сос „Беарнез“

Филе от сьомга с ароматно лимоново „Песто“

Свински бут с коричка от карамфил, горчица и мед

Пиле с домашен сос „Беарнез“

Източник: Бон Апети

Дата: 19.02.2010

4 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

502 564

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 кг пилешко филе (4 броя)
400 г моркови
400 г тиквички
2 с. л. краве маслo
2 с. л. зехтин
сол и бял пипер на вкус
мазнина за тавата
4 жълтъка
200 г краве маслo
1/2 ч. л. ябълков оцет
1/2 ч. л. лимонов сок
3–4 листа пресен естрагон (1 ч. л. сушен)
сол и бял пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Филетата се овкусяват със сол и пипер и се пекат на сух тиган от двете страни до златисто, след това се слагат в намазнена тава в загрята на 220 градуса фурна за около 10 минути.

През това време се обелват морковите, режат се на колелца и се варят в подсолена вода за около 5 минути. Тиквичките се режат също на шайби и заедно с леко сварените моркови се запържват за 3–4 минути в маслото и зехтина. Зеленчуците се посоляват и тиганът се маха от огъня.

Сосът се приготвя, като към жълтъците се добавя на тънка струйка при постоянно бъркане кипналото масло. Сипват се оцетът, лимоновият сок и се поръсва с накълцания естрагон. Подправя се със сол и бял пипер.

Ястието се сервира, като най-отдолу за канапе се редят зеленчуците, после с слага пилето и се залива с 1–2 лъжици от соса.

Съвет:

Сосът е подходящ за риби, дивеч и салати с яйце. Поради високото съдържание на масло и жълтък той е доста нетраен, затова е добре да се консумира непосредствено след приготвянето му.

Подобни рецепти:

Италианска паста с червена леща