Пиле фрикасе със сладолед от целина и дафинов лист

Източник: Бон Апети

Дата: 29.04.2010

Пиле фрикасе със сладолед от целина и дафинов лист

4 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

483 432

видяна

сготвена

Необходими продукти:

800 г пилешко месо пилешко месо (4 пилешки бутчета)
1 глава лук
100 г моркови
200 г кисело мляко
1 яйце
2 с. л. краве масло
2 с. л. брашно
2 стръка копър за поръсване
чипс от листа целина за украса
сол и бял пипер на вкус
100 г целина
30 мл сметана
2 дафинови листа
2 с. л. зехтин
сол и бял пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Пилешкото месо се сварява в подсолена вода, изважда се, а бульонът се прецежда и се запазва.

Лукът и морковите се нарязват наедро и се запържват в маслото за 3–4 минути, доливат се 50 мл вода и зеленчуците се задушават, докато течността се изпари.

В отделен съд се смесват киселото мляко, разбитото яйце и брашното. Сместа се прибавя към зеленчуците, сипва се и един черпак от бульона на пилето. Сосът се вари на слаб огън до сгъстяване. Овкусява се със сол и бял пипер.

Целината за сладоледа се реже на кубчета и се запържва в зехтина за 2–3 минути, добавят се 50 мл вода и дафиновите листа и се задушава до омекване. Сипва се сметаната, ври още 5 минути, дафиновият лист се отстранява и сместа се пасира. Прецежда се, налива се в подходящ съд и се поставя във фризер за 2 часа.

При сервирането месото се залива със соса, ръси се с наситнения копър, а отстрани се поставят по 1–2 с. л. от сладоледа и чипс от целина.

Подобни рецепти:

Пиле „Сюрприйм“ с лимонов сос