Пиле фрикасе с аспержи на фурна

Източник: Никол

ТИТЛА: Готвач

Дата: 22.03.2014

1 час

8 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

8 948

видяна

сготвена

Необходими продукти:

за бульона:
1 пиле
1 морков
1 глава лук

за соса:
4 с. л. брашно
4 с. л. масло
1 ч. л. смлян черен пипер
прецеденият бульон от пилето
3 жълтъка
сокът от 1/2 лимон
сол на вкус

за гарнитурата:
6-7 бр. аспержи

Начин на приготвяне:

Пилето се сварява със зеленчуците. Малко преди да се извади се слагат изчистените аспержи за 3-5 минути, да поомекнат. Изваждат се и се слагат настрана.

Пилето се изважда да изстине и се нарязва на порции. Месото се запържва в тиган с малко масло - до зачервяване. Нарежда се в тава за печене и върху него се нареждат аспержите. Бульонът се прецежда.

В същия тиган, в който сме запържили месото, се запържва брашното с маслото. Прибавят се черният пипер и прецеденият бульон от пилето. Сосът ври десетина минути, докато се посгъсти, като на око се преценява, какво количество от бульона да се добави. Сосът се застройва с разбитите жълтъци и лимоновия сок.

Пилето и аспержите се заливат със соса. Ястието се запича за 5-6 минути в силно загрята фурна - до златисто. Украсява се с резенчета лимон и листенца магданоз.

Подобни рецепти:

Пилешки крокети с коричка от фъстъци