Петербургска солянка

Гост: Кирил Вълчев

Източник: Бон Апети

Дата: 12.06.2004

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

482 713

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 пилешко бутче
150 г свинско месо
150 г телешки врат
3 мариновани краставички
1 стрък пресен лук
1 македонска наденица
150 г маслини (без костилките)
2–3 дафинови листа
8–9 зърна черен пипер
1 глава лук
3 с. л. доматено пюре
по 1–1 1/2 ч. л. сметана на порция
магданоз за декорация
1 лимон

Начин на приготвяне:

Свинското и телешкото месо се измива и се поставя в тенджера, в която има около 2 л вода. Поставя се на котлон да ври и след 15 минути се добавя и пилешкото бутче.

Краставичките, пресният лук, наденицата и маслините се нарязват надребно. Щом водата кипне, се отстранява пяната от бульона и силата на котлона се намалява. Подправя се с дафиновите листа, черния пипер и солта.

В малка тенджера се отлива 1 черпак от бульона, прибавят се доматеното пюре и нарязаният лук и се задушава 5 минути.

След като се свари, месото се изважда от тенджерата, накълцва се и се връща обратно в бульона. Слагат се краставичките, маслините, задушеният лук и се оставя да ври 30 минути, като 5 минути преди тенджерата да се отстрани от котлона се добавят нарязаната наденица и пресният лук.