Печено пиле със сос пири-пири

Португалска рецепта за печено пиле – то е вкусно, различно, интересно и е малко люто, да...

Източник: Бон Апети

Дата: 28.08.2012

1 час и 10 минути

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

26 402

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 пиле
2 скилидки чесън
2 щипки босилек
2 щипки червен пипер
2 с. л. уиски
40 г краве масло
сокът от 1/2 лимон
сол на вкус

за соса пири-пири:
сокът от 1/2 лимон
30 мл зехтин
1 червена чушка
8 люти чушлета
10 г чесън на прах
сол на вкус

Бон Апети препоръчва:

Пилето Пири Пири дължи името си на основната съставка в соса, с който се приготвя – изключително ароматната и люта чушка bird eye (на Суахили пири пири). Ястието е популярно в Португалия и южната част на Африка. Създадено от португалците, които през 16 век колонизират територията на днешен Мозамбик и на базата на чушките пири пири създават марината за месо. Тя бързо се пренася в Европа, където започва да се използва и като сос. Най-известното му приложение е при печене на пиле на барбекю, но се използва и като добавка към всички видове меса или за марината. Комплектът съдържа: червен пипер, лют червен пипер, пушен червен пипер, риган, черен пипер.

Виж повече

Начин на приготвяне:

Пилето се разрязва откъм гърба по дължина, но без да се разделя на две половини.

След това се сплесква с ръце, така че да заприлича на пеперуда. На най-дебелите места (бутчетата) се правят по няколко разреза, за да може пилето да се опече равномерно.

В купа се смесват смачканите скилидки чесън, босилекът, червеният пипер, уискито, маслото, сокът от лимон и сол на вкус.

Пилето се намазва хубаво със сместа от всички страни. Пече се на 160 градуса за 40 минути, покрито с фолио. След това се маха фолиото, температурата се вдига на 200 градуса и се оставя да се запече.

Сосът се приготвя, като в съд се смесват лимоновият сок, след което бавно се добавя зехтинът и се бърка с телена бъркалка. Добавят се солта, лютата чушка, нарязана на шайби, и червената – нарязана на кубчета.

Накрая се слага чесновият прах, като се добавя бавно и се бърка постоянно, за да не стане на бучки. Изпеченото пиле се поднася със соса.

Съвети:

Препоръчително е преди да изпечете пилето, да го оставите поне 2 часа да се маринова с подправките, за да поеме всички аромати. Така става много по-вкусно.

Сосът е подходящ за всякакво печено месо и барбекю, подхожда много на риба и скариди. Може да се съхранява до 10 дни в хладилник и с него да се подправят всякакви ястия.

Подобни рецепти:

Средиземноморски кюфтета с пресни домати