Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > > Основни ястия > Печен джолан с хрупкава полента

Риба треска с орехов сос

Печено пиле с бира

Печен джолан с хрупкава полента

Месото е с медена глазура, а полентата с вкус на пармезан и мащерка

Източник: Бон Апети

Дата: 16.03.2012

9 часа

2 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

29 928

видяна

сготвена

Необходими продукти:

2 свински джолана (предни, без кожа)
100 мл червено вино
1 с. л. краве масло
1 с. л. олио
1 ч. л. пипер меланж
1/2 ч. л. чипотле
1 ч. л. морска сол

за хрупкавата коричка:
4 с. л. мед
1 с. л. соев сос
1 ч. л. дижонска горчица

за тестото:
300 г брашно
150 мл вода

за полентата:
100 г царевичен грис за качамак
300 мл прясно мляко
50 г сирене „Пармезан”
100 г царевично нишесте
2–3 стръка мащерка
1/3 връзка магданоз
сол и черен пипер на вкус
олио за пържене

Начин на приготвяне:

Джоланите се овкусяват с морска сол, пипер меланж и чипотле.

Запържват се от всички страни в сгорещените масло и олио.

Слагат се в керамичен съд върху няколко дървени клечки, за да не допират дъното, и се налива виното. От брашното и водата се замесва тесто и се оформя като фитил. Залепва се по ръба на съда и отгоре се слага капака. Пече се в загрята на 100 градуса фурна, за 8 часа.

Медът се смесва със соевият сос и горчицата.

Когато месото е готово се изважда в тава с решетка и се намазва с медената смес. Запича се в загрята на 180 градуса фурна, докато хване хрупкава коричка.

Млякото за полентата се кипва и в него се сипва гриса. Бърка се, докато се сгъсти.

Добавя се настъргания пармезан и билките, нарязани наситно. Овкусява се със сол и черен пипер. Разбърква се и се разстила върху хартия за печене. Оставя се да се охлади. После се нарязва на големи квадрати.

Овалват се в нишестето и се пържат на маслена баня, до златиста и хрупкава коричка.

Полентата се слага в чиния и върху нея се поставя джолан. Сервира се веднага.

Съвет: От изрезките от полентата оформете кротони, които също можете да оваляте в нишесте и да ги изпържите. Те са подходящи за гарнирате супи и салати.

Подобни рецепти:

Филе от нилски костур с грах