Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > > Десерти > Пай-брюле с праскови и карамелизиран ананас

Топъл шоколад

Флорентини

Пай-брюле с праскови и карамелизиран ананас

Оригинален десерт, поднесен в традиционния съд за крем "Брюле" - хрупкав "Рамекин"

Източник: Бон Апети

Дата: 31.01.2007

Зареждане на видео рецептата ...

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

483 736

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1/2 лист бутертесто (120 г)
300 мл готварска сметана
10-15 г масло
3 половинки белени праскови от компот
4 жълтъка
5-6 с. л. кафява захар
2 с. л. кокосови стърготини
1 капсула ванилова есенция
1/2 капсула лимонова есенция
4 шайби ананас от консерва
1 с. л. масло
кафява захар за поръсване

Начин на приготвяне:

Пай-брюле с праскови и карамелизиран ананас

От бутертестото се изрязват кръгове с помощта на метален пръстен.

Пай-брюле с праскови и карамелизиран ананас 2

Тестените кръгове се поставят в малки купички. Тестото се притиска и едновременно се изтегля, така че да покрие и стените на купичките.

Пай-брюле с праскови и карамелизиран ананас 3

Цялото тесто се набожда добре с вилица и върху него се поставя хартия за печене.

Пай-брюле с праскови и карамелизиран ананас 4

Купичките се пълнят с бобени зърна, за да не се надуе тестото. Пече се около 10 минути в предварително загрята на 200 градуса фурна. След това хартията и бобът се отстраняват, тестото се набожда леко и се запича до златисто. Оставя се да се охлади.

Пай-брюле с праскови и карамелизиран ананас 5

Прасковите се нарязват надребно, сипват се в тиган с предварително загрятото масло, поръсват се с 1 с. л. кафява захар и се запържват. След 1-2 минути се отстраняват от котлона.

Пай-брюле с праскови и карамелизиран ананас 6

Сметаната се кипва с останалата кафява захар. Ароматизира се с есенция ванилия и лимонова есенция.

Пай-брюле с праскови и карамелизиран ананас 7

Жълтъците се разбиват с тел и в тях се налива кипналата сметана, като се бърка. След това сместа се загрява, вари се няколко минути и когато се уплътни, се сипват прасковите.

Пай-брюле с праскови и карамелизиран ананас 8

Кокосовите стърготини се накисват в гореща вода за 5 минути. Течността се прецежда и се налива в крема. Разбърква се и се оставя да се охлади.

Пай-брюле с праскови и карамелизиран ананас 9

Шайбите ананас се слагат в тиган с предварително загрятото масло. Запържват се от едната страна за минута, обръщат се, поръсват се с кафява захар и се запържват и от другата страна.