Патладжанени кулички

Патладжаните се нарязват на кръгли резени с дебелина 1 см, посоляват се и се оставят за половин час, да се отцеди горчивият им сок. След това се измиват, отцеждат се добре и се подсушават с кухненска хартия.

В две чинии се слагат брашното и галетата за овалване.

В трета по-дълбока чиния се разбиват яйцата, като към тях се добавят ситно нарязаният магданоз, 2 наситнени листенца босилек и настърганият пармезан. Овкусява се с щипка сол и черен пипер и сместа се разбърква добре.

Подсушените резени патладжан се овалват последователно в брашното, после в яйцата с добавките и накрая в галетата и се пържат от двете страни до златисто в сгорещения зехтин.

Изваждат се и се слагат върху кухненска хартия, за да се отцедят от излишната мазнина.

Доматите се нарязват на кръгчета с дебелина от 0,5 до 0,8 см, а моцарелата се нарязва на елипси (по дължина) с дебелина от 0,5 см.

В намазана с малко зехтин тава се нареждат от най-широките резени изпържен патладжан. Върху тях се слагат кръгчета домати, посоляват се леко, отгоре се поставят елипси моцарела, цяло листенце босилек и кръгче от шунката.

Шунката се захлупва с по-малко кръгче патладжан, върху него кръгче домат и на финала - сол, черен пипер и листенце босилек.

Получават се кули, които се запичат в предварително загрята на 220 градуса фурна за 15 - 20 минути, докато моцарелата се разтече.


Съвети:
С останалите продукти или като добавите още малко домати и моцарела, може да се приготви салата „Капрезе“ за гарнитура.

За да имат завършен вид, на върха на кулите кацват шапчици от цедено кисело мляко с чесън, сол и черен пипер.

Ако сте достатъчно гладни можете да сложите и по две кулички в порция.