Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Основни ястия > Патладжанена мусака

Печен патладжан с перлен ориз и доматен сос

Пъстърва със сос „Виерж“

Патладжанена мусака

Много ароматна и много апетитна

Източник: Бон Апети

Дата: 07.09.2022

Зареждане на видео рецептата ...

2 часа и 30 минути

8 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

25 906

видяна

сготвена

Необходими продукти:

600 г телешка кайма
3 патладжана
2 домата сорт „Рома“ (обелени)
1 зелена чушка „Сиврия“
1 глава лук
80 мл зехтин
1/4 ч. л. смлян бахар
сол и черен пипер на вкус

за доматения сос:
1 кг домати (сорт „Рома“)
3 скилидки чесън
30 мл зехтин
1 ч. л. риган
1 ч. л. захар
сол и черен пипер на вкус

за бешамела:
600 мл прясно мляко
2 с. л. краве масло
2 с. л. брашно
1 щипка индийско орехче
сол и черен пипер на вкус

за поръсване:
180 г кашкавал

Начин на приготвяне:

Патладжаните се белят на ивици, като зебра и се нарязват по дължина на филийки с дебелина около 1,5 см. Посоляват се и се оставят за 20 минути, да се отцедят от горчивата течност, след което се измиват и се подсушават.

Подреждат се в 2 тави, поливат се със зехтина и се пекат в загрята на 200 градуса фурна с вентилатор до готовност – около 40 минути.

Лукът и чушката за соса с кайма се нарязват на кубчета и се запържват в зехтина, докато омекнат. Подправя се с бахар.

Добавя се каймата и се пържи при непрекъснато бъркане, докато се образуват златистокафяви трохи. Тогава се сипват и нарязаните на кубчета домати. Овкусява се със сол и черен пипер и сосът се вари около 30 минути, под капак.

Доматите за втория сос се пасират и се прецеждат, за да се отстранят люспите и семките. Изсипват се в касерола и се варят, докато се редуцират наполовина.

Чесънът се накълцва и се запържва в загрят зехтин, наливат се редуцираните домати, овкусява се със сол, черен пипер, захар и риган и сосът се вари още около 15 минути.

Маслото за бешамела се загрява и брашното се запържва в него до златисто. Налива се млякото и се готви на умерен огън, при непрекъснато бъркане, докато сосът се сгъсти. Овкусява се със сол, черен пипер и индийското орехче.

Тавата се намазва с доматен сос, отгоре се подреждат патладжани, върху тях се слага от соса с каймата, отново доматен сос, ред патладжани и така, докато свършат продуктите.